Krémové rizoto ze špaldy, bylinková omáčka s horským sýrem a praženým pestem z dýňových semínek, rebarborová beurre blanc (od 12:00)
NOVINKA
Krémové rizoto ze špaldy, bylinková omáčka s horským sýrem a praženým pestem z dýňových semínek, rebarborová beurre blanc, salát z divokých bylin a čerstvého chřestu v balsamicu, sladká křídlatka
Rizoto je dělané na šalotce a bílém víně, s našim vývarem, zahuštěné máslem a horským sýrem. Dochuceno bylinkovou omáčkou z koriandru, petrželky, rukoly a špenátu, do omáčky je přidaný restovaný česnek a pesto z pražených dýňových semínek.
Podáváme každý den od 12:00
V ceně jídla je započítána krabička (15 kč).
Alergeny: 1,3,7
číst více ... >
330 Kč
vyprodáno
(necháváme si něco i na sladký pult)
(necháváme si něco i na sladký pult)
Jsme sice na suchu, ale můžete nám tu nechat e-mail a jakmile bude tahle varianta produktu skladem, dáme vám vědět.
Nákupem tohoto produktu získáte 5 kreditů.
Trochu víc o produktu
Při servírování ozdobujeme italskou gorgonzolou z Mozzarellartu, která se na rizotu krásně rozpustí.
Jako další jemná, ale přesto výrazná vrstva je vinná omáčka – beurre blanc. To je teplá omáčka tradičně vyráběná redukci octa /bílého vína a šalotky, do které se za tepla zašlehá změklé celé máslo. My jsme část vinné složky zaměnili za rebarborovou šťávu, takže je omáčka krásně svěží.
Rizoto je krémové, syté, chuťově silné, až trochu umami díky pestu z pražených semínek.
I proto jsme ho doplnili o velký svěží salátek z divokych bylin, mixu mladých listů salátu, čerstvého chřestu bílého i zeleného dochuceneho jen soli, jablečným balzamikem z Oceterie a pampeliškovým sirupem.
Jako úplná tečka a oživení všech chutí je křídlatka naložená na sladko do citronového nálevu s badyánem a skořicí.
