Kroupy v houbové omáčce na červeném víně, pečené brusinky s jalovcem ve smrkovém sirupu, žampiony na másle s majorankovým olejem, česnekový chips

Vánoční menu se skládalo až z devíti chodů a ochutnat se podle tradice mělo ze všech plodin, které se za uplynulý rok urodily. Pokrmy byly připravovány z běžných zásob, nejčastěji luštěnin, obilovin a brambor.  

My jsme ze všech plodin vybrali kroupy a jako hlavní inspirací nám byl tradiční černý kuba. 

Základem naší verze jsou zemité kroupy v silné omáčce z vývaru z pečených hub, červeného vína a čočkového misa doplněné o pečené brusinky naložené ve smrkovém sirupu s jalovcem, které vás vůní i chutí přenesou do zimního lesa. 

Dalšími komponenty, kterě nesměly chybět, jsou majoránka a česnek. A tak jsme udelali majoránkový olej, kterým jsme dochutili pečené žampiony s kapustičkami na másle a česnekový chips. 

Pro dokonalou rozmanitost chutí a živin jsme vše nakonec doladili cizrnovými klíčky.

Alergeny: 1, 7