Hrachová polévka s krutony z pečených vdolků v kořeněném hrachovém misu, chips z topinamburů, chilli olej, hrachové klíčky

Nejdůležitější surovinou Vánoc byl ve spoustě rodin hrách, který byl braný jako symbol života, úrody a blahobytu. Nesmí tedy chybět ani na našem vánočním stole.

Z hrachu jsme udělali krémovou polévku dochucenou jen lehce lahůdkovým droždím, aby co nejvíce vynikla chuť zemitého hrachu a přidali sladký chips z topinamburu. 

Tradičně se k polévce přikusovaly nemastné pečené vdolky a tak jsme je upekli. Ty naše jsou kváskové, celozrnné ze špaldy, pšenice a žita. K tomu jsme přidali máslovou cibulku, kmínový olej  a nakonec z nich upekli krutonky ochucené kořeněnou směsí z ročního hrachového misa a česneku.  

Vše je nakonec zakapáno olejem z chilli vloček a dozdobeno hrachovými klíčky.

Alergeny: 1, 7